ส่วนผสม
- พริกเสฉวน – 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้ง – 1/2 ถ้วย
- น้ำมันงาคั่ว – 1/4 ถ้วย
- น้ำมันถั่วลิสงคั่ว – 3/4 ถ้วย
- กระเทียม (เล็ก) สับละเอียด – 1 กลีบ
- หอมแดง (เล็ก) สับละเอียด – 1 หัว
- โป๊ยกั๊ก – 1 กลีบ
- อบเชย (เล็ก) – 1/2 แท่ง
- ขิงสด สับละเอียด – 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เตรียมส่วนผสมทั้งหมดในปริมาณที่แน่นอน หรือตามความชอบของคุณ
ในกระทะ ตั้งน้ำมันถั่วลิสงให้ร้อนด้วยไฟอ่อน (80°C/175°F)
ใช้เครื่องบดอาหารหรือเครื่องปั่น บดพริกแห้งและพริกเสฉวนให้เป็นผงละเอียด
กรองหรือสะเด็ดน้ำเพื่อเอาเปลือกออกจากพริกเสฉวน เมื่อน้ำมันถั่วลิสงร้อนถึง 107°C (225°F) โดยใช้ไฟอ่อน ให้ใส่เครื่องเทศลงไป
ค่อยๆ คนเครื่องเทศให้เข้ากับน้ำมันร้อน
เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีที่อุณหภูมิ 107°C (225°F)
เทซอสหม่าล่าใส่ขวดโหล แล้วเติมน้ำมันงาลงไป
เก็บซอสหม่าล่าไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน