Thon mi-cuit en salade
Darnes de thon cuites dans une poêle ou sur un gril, servies sur lit de mesclun avec poivrons grillés.
Le thon est beaucoup moins gras qu’on ne le pense : En fait il ne contient que de 4-6 % de lipides, principalement des gras oméga-3. La consommation de ce type de gras est conseillée pour la prévention des maladies cardio-vasculaires.
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps d'attente : 5 min
330 calories/portion
Ingrédients
| 1/2 | poivrons jaunes ou rouges | 100 g |
| 1/2 c.à thé | huile d'olive | 2.5 mL |
| 1 | darnes de thon, ou de makaire | 130 g |
| 1 tasse | mesclun (laitues mélangées) | 26 g |
| 1/2 c.à soupe | vinaigrette Classique | 8 mL |
| 1/2 c.à thé | huile d'olive extra vierge | 2.5 mL |
| 1 c.à thé | ciboulette fraîche [optionnel] | 1 g |
| 1 pincée | sel [optionnel] | |
| poivre au goût [optionnel] | ||
| papier d'aluminium |
Méthode
- Couper les poivrons en quatre sur la longueur, les épépiner et en éliminer la tige. Badigeonner d’huile d’olive, saler généreusement et déposer les poivrons sur la grille chaude, ou sous un gril préchauffé. Cuire les poivrons de 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’ils soient brunis et présentent des marques de brûlures à quelques endroits. Pour peler les poivrons plus facilement, les couvrir avec du papier d’aluminium ou les mettre dans un sac en papier aussitôt retirés du four, et les laisser tiédir quelques minutes. La vapeur ainsi dégagée en fera décoller la pelure.
- Déposer les darnes de thon dans une poêle sèche ou sur un gril, à feu moyen-doux. Cuire 3-4 min de chaque côté, pour servir le thon bleu ou rosé (si l’on poursuit la cuisson, le thon devient sec et insipide). Saler et poivrer au goût. Laisser reposer 5 min enveloppé d’un papier d’aluminium afin de répartir le jus plus uniformément et obtenir une chair plus moelleuse.
- Utiliser ces quelques minutes de repos pour dresser les assiettes. Laver et essorer le mesclun, puis l’assaisonner dans un bol avec la Vinaigrette classique, saler et poivrer. Distribuer le mesclun sur les assiettes individuelles. Déposer les poivrons grillés sur le mesclun et les darnes de thon par-dessus. Garnir d’un filet d’huile extra vierge, de ciboulette hachée et de poivre du moulin. Servir.