ซอสหม่าล่า (2)
วัตถุดิบ
| พริกเสฉวน | 2 ช้อนโต๊ะ | |
| พริกแห้ง | 1/2 ถ้วย | |
| น้ำมันงาคั่ว | 1/4 ถ้วย | |
| น้ำมันถั่วลิสงคั่ว | 3/4 ถ้วย | |
| กระเทียม (เล็ก) สับละเอียด | 1 กลีบ | |
| หอมแดง (เล็ก) สับละเอียด | 1 หัว | |
| โป๊ยกั๊ก | 1 กลีบ | |
| อบเชย (เล็ก) | 1/2 แท่ง | |
| ขิงสด สับละเอียด | 1 ช้อนโต๊ะ |
วิธี
เตรียมส่วนผสมทั้งหมดในปริมาณที่แน่นอน หรือตามความชอบของคุณ
ในกระทะ ตั้งน้ำมันถั่วลิสงให้ร้อนด้วยไฟอ่อน (80°C/175°F)
ใช้เครื่องบดอาหารหรือเครื่องปั่น บดพริกแห้งและพริกเสฉวนให้เป็นผงละเอียด
กรองหรือสะเด็ดน้ำเพื่อเอาเปลือกออกจากพริกเสฉวน เมื่อน้ำมันถั่วลิสงร้อนถึง 107°C (225°F) โดยใช้ไฟอ่อน ให้ใส่เครื่องเทศลงไป
ค่อยๆ คนเครื่องเทศให้เข้ากับน้ำมันร้อน
เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีที่อุณหภูมิ 107°C (225°F)
เทซอสหม่าล่าใส่ขวดโหล แล้วเติมน้ำมันงาลงไป
เก็บซอสหม่าล่าไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน