ซอสหม่าล่า

🌶️🌶️ ซอสหม่าล่า 🌶️🌶️

พริกที่จะทำให้คุณสดชื่น 🫦

ส่วนผสม:

• น้ำมันถั่วลิสง 150 มล.
• ขิงขนาดเท่าหัวแม่มือ 1 ชิ้น
• ต้นหอม 2 ต้น
• พริกแห้ง 6-10 เม็ด
• พริกเสฉวนแดง 2-3 ช้อนโต๊ะ
• พริกเสฉวนเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
• โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
• กานพลู 10 ดอก
• อบเชย 1 แท่ง
• ใบกระวาน 2 ใบ
• กระวานเขียว 6 เม็ด
• กระวานดำ 1 เม็ด
• พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะเต้าเจี้ยวหมักพริก (Doubanjiang) 6-8 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

1. แช่เครื่องเทศ: ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทลงบนเครื่องเทศทั้งหมด (ยกเว้นพริกป่น) รอ 10-15 นาที แล้วซับให้แห้ง

2. การแช่เครื่องเทศ: เริ่มจากการผัดขิงและต้นหอมซอย จากนั้นใส่เครื่องเทศที่แช่น้ำไว้ทั้งหมดลงไป ผัดด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงประมาณ 15-20 นาที คนตลอดเวลา อาจมีสีน้ำตาลเล็กน้อย แต่ห้ามไหม้ มิฉะนั้นจะขมและกินไม่ได้

3. ต่อมา กรองส่วนผสมโดยเทน้ำมันร้อนลงบนพริกแห้ง ผัดจนได้สีสวย แล้วกรองอีกครั้งเพื่อเก็บเฉพาะน้ำมัน 4. เทน้ำมันนี้กลับลงในกระทะหรือกระทะผัด ตั้งไฟกลาง แล้วใส่เต้าเจี้ยวลงไปผัด คนตลอดเวลา ห้ามให้ติดก้นกระทะ

5. ขั้นตอนสุดท้าย: เติมพริกเสฉวน (พริกเขียว) ที่แช่น้ำไว้แล้วอีกครั้งเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน

แค่นี้ก็เสร็จแล้ว! รับรองว่าคุ้มค่า! 🥵