ซอสหม่าล่า

วัตถุดิบ

วิธี

1. แช่เครื่องเทศ: ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทลงบนเครื่องเทศทั้งหมด (ยกเว้นพริกป่น) รอ 10-15 นาที แล้วซับให้แห้ง

2. การแช่เครื่องเทศ: เริ่มจากการผัดขิงและต้นหอมซอย จากนั้นใส่เครื่องเทศที่แช่น้ำไว้ทั้งหมดลงไป ผัดด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงประมาณ 15-20 นาที คนตลอดเวลา อาจมีสีน้ำตาลเล็กน้อย แต่ห้ามไหม้ มิฉะนั้นจะขมและกินไม่ได้

3. ต่อมา กรองส่วนผสมโดยเทน้ำมันร้อนลงบนพริกแห้ง ผัดจนได้สีสวย แล้วกรองอีกครั้งเพื่อเก็บเฉพาะน้ำมัน 4. เทน้ำมันนี้กลับลงในกระทะหรือกระทะผัด ตั้งไฟกลาง แล้วใส่เต้าเจี้ยวลงไปผัด คนตลอดเวลา ห้ามให้ติดก้นกระทะ

5. ขั้นตอนสุดท้าย: เติมพริกเสฉวน (พริกเขียว) ที่แช่น้ำไว้แล้วอีกครั้งเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน

แค่นี้ก็เสร็จแล้ว! รับรองว่าคุ้มค่า! 🥵